Isspisesesongen er for lengst igang. Vi ser frem til mer sommer og sol, med bølgeskvulp, reiseradio, båtturer, lange lyse sommerkvelder og mer iskrem. Om du ikke har prøvd hjemmelaget is ennå, er det kanskje tid for å prøve. Lek deg med ingredienser og smakskombinasjoner, finn din favoritt, og spis så mange du vil…
Arrangement, islaging og foto: Birgitte Sjøberg
Bjørnebær- og jordbærpinner:
Frukt- og bærpinner kan lages i alle varianter. Her er det bare fantasien som setter grenser. Bruk restene etter høstens bjørnebærtur eller årets ferske jordbær for å lage leskende, iskalde godbiter i sommervarmen.
Skyll og rens bærene og kjør dem glatte i blender eller food processor. Sil blandingen gjennom et dørslag om du ikke vil ha frø i isen din. Da får du en helt glatt saus, eller en coulis. Smak til med sukkerlake til du synes sausen smaker litt søtere enn du vil at isen din skal smake. Isen vil alltid smake mindre når du spiser den enn når du lager den, fordi munnen blir avkjølt. Hell i former og frys.
Vaniljeis med bjørnebærcoulis
- Vaniljeis:
- 1 stk vaniljestang
- 3 stk eggeplomme
- 150 g sukker
- 2 dl melk
- 2 dl kremfløte
Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha det i en kjele med melken og varm opp til kokepunktet. Ta kjelen av platen og avkjøl i noen minutter. Pisk eggeplommer og sukker kraftig, og bland så med fløten og melken/vaniljefrøene. Kjør den i iskremmaskin for best resultat, eller rør rundt i den med jevne mellomrom under innfrysning om du ikke har iskremmaskin. Resultatet er en nydelig vaniljeis som kan kombineres med det du måtte ønske av smakstilsetninger og toppinger.
Vaniljeisen passer perfekt sammen med bjørnebærcoulis (se oppskrift over)
Mango- og kokosis på pinne:
Mangois:
- søt, moden mango
- sukkersirup etter behov
Rens mangoen og skjær kjøttet i biter. Kjør det glatt i en blender el.l. Om mangoen er søt nok, trenger du ikke noe tilsatt sukker i disse. Men smak gjerne til med litt sukkersirup* eller annen søtning om du føler den trenger det. Disse smaker også godt med litt limesaft og evt. noen chiliflak om du vil ha en ekstra sting.
*Tips! Sukkerlake lager du ved å koke opp like delersukker og vann. Det er veldig kjekt å ha en flaske med dette stående i kjøleskapet…..islagingen går enda raskere og holdbarheten er så og si uendelig.
Kokosis:
- 1 boks kokosmelk (400 g)
- 1 boks søt kondensert melk (400 g)
- 2,5 dl kremfløte
- ½ ts vaniljeekstrakt
- lime
Pisk kokosmelk, søt kondensert melk, kremfløte og vaniljeekstrakt sammen til en jevn og fin blanding. Smak til med fersk limesaft. Hell i former og frys. Etter cirka 4-5 timer har du nyyyydelige kokosispinner. Dypp dem i sjokolade og kokosmasse om du vil pynte dem litt ekstra. NAM!
Mangois og kokosis smaker nydelig hver for seg, men de er også en super kombinasjon. Lek degmed å både lage noen av hver og noen blandet sammen ved å helle litt av hver blanding i formene annenhver gang.
Salt karamellsaus:
- 100 g sukker
- 4 ss vann
- 2,5 ss smør
- 1 dl kremfløte
- 2 klyper maldonsalt
Bruk en tykkbunnet kjele (ikke teflon) og rør sammen sukker og vann. Sett kjelen på høy varme og la stå uten at du rører. Dette er for å unngå at sukkeret krystalliseres.
La sukker og vann koke og boble til sukkeret smelter og du etter en liten stund har en gylden farge. Jo mørkere farge, jo bitrere karamell får du. Dette er smak og behag, men pass på at den ikke står for lenge hvis du ikke ønsker en mørk og bitter karamell. Ta kjelen helt av platen, og rør inn smøret. Nå er det altså greit å røre. Sett kjelen på medium varme. Hell så i fløten, litt av gangen. Når all fløten er tilsatt, lar du karamellen småkoke en liten stund. Jo lengre karamellen koker, jo stivere blir den når den er avkjølt. Skal du bruke denne karamellen som saus er det viktig å ikke koke den for lenge, kanskje rundt ett minutt. Skal du bruke den for eksempel inni en kake og trenger en tykkere karamell, kan du koke den i ca 4 minutter. Smak så til med salt, før du heller den på et lufttett glass som du kan oppbevare i kjøleskapet.
Youghurtis med bjørnebær:
- Bjørnebærcoulis (se oppskrift på bjørnebærpinner)
- Gresk eller tyrkisk youghurt
- Honning
Smak til youghurten med honning til den er passe søt for din smak. Bland så inn ønsket mengde bjørnebærsaus, slik at du får ønsket farge og smak. Disse kan også gjøres marmorerte ved å helle litt av hver annenhver gang i formen, og så vidt røre nedi med en gaffel eller lignende.
Sitronis:
- 3 store sitroner
- 175 g melis
- 6 dl kremfløte
Denne friske og lettlagde isen trenger du ikke iskremmaskin til. Finriv skallet av sitronene, og del dem så i to og press ut all saften. Hell saften og skallet i en bolle, tilsett melis og pisk til den er oppløst av sitronsyren. Hell så i fløten og pisk til du får en luftig krem. Dette vil ta litt lengre tid enn vanlig, fordi fløten vil bruke litt ekstra tid på å tykne på grunn av sitronsyren. Men pass på at du ikke pisker for lenge eller for hardt. Når du løfter vispen fra bollen skal kremen ha myke topper som sakte faller sammen. Hell kremen over i en form eller boks, dekk til og sett i fryseren. Perfekt å ta frem når du får gjester en varm sommerdag.
Mojito på pinne:
For 8-10 pinner
- 5 dl vann
- 150 g sukker
- 1 god neve mynteblader
- 2 dl friskpresset limesaft (5-6 lime)
- limeskiver til å pynte med i isformene
- 4 store ss med hvit rom (kan sløyfes)
Disse kan lages både som poptails med hvit rom, eller som barneversjon uten. Friske og kalde i sommervarmen er de uansett. Kok opp vann og sukker til sukkeret er oppløst. Ta gryten av varmen og tilsett ca halvparten av myntebladene. Sett lokk på gryten og la den stå kaldt, gjerne over natten om mulig. Da får du mest intens smak. Hell myntesirupen igjennom en sil, og klem saften ut av myntebladene. Finhakk resten av myntebladene og hell dem i sukkersirupen sammen med limejuice og evt. rom. Putt en limeskive og et mynteblad eller to i hver av isformene, før du heller oppi blandingen.
Obs: Husk at når du har i alkohol tar det lengre tid å fryse ispinnene, og de smelter også fortere.
